脱腥鱼蛋白粉的制备方法中酶解的具体过程是什么？
2023-07-24
457
脱腥鱼蛋白粉
回答
2个回答- 梁瀚漠 2023-07-25
酶解的具体过程是将脱腥后的鱼块与1?5倍重量的水进行混合，并加入总重量0.1%?1%的蛋白酶进行酶解。在酶解过程中，pH控制在5?8左右，允许在酶解反应过程中pH自然下降。最后，将酶解液置于80°C?100°C水浴中灭酶，然后冷却，过滤得到鱼块蛋白酶解液。
- 梁瀚漠 2023-07-25
脱腥鱼蛋白粉的制备方法'>脱腥鱼蛋白粉的制备方法中的酶解具体过程是将脱腥后的鱼块与1?5倍重量的水进行混合，并加入总重量0.1%?1%的蛋白酶进行酶解。在酶解过程中，pH控制在5?8左右，允许在酶解反应过程中pH自然下降。最后，将酶解液置于80°C?100°C水浴中灭酶，然后冷却，过滤得到鱼块蛋白酶解液。
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