技术详情

红曲液态发酵生产天然红曲橙/黄色素

专利类型:非专利
技术成熟度:可规模生产
同类技术:
合作案例:
是否有样品或样机:
交易价格: 面议
转让方式: 技术转让
技术领域: 生物与新医药
应用领域: 酒的制造
技术详情
简介

项目是十二五科技支撑计划(食品添加剂制造关键技术研究2011BAD23B00)子课题。 

1、项目简介 

红曲色素是红、黄、橙三种色素所组成的混合色素。目前国内外大规模生产的仅有红曲红色素。国内外天然红曲黄及红曲橙色素发酵水平低,未实现工业化生产。本实验室通过多年的努力,通过菌种的选育、发酵工艺条件的优化及提取条件的优化,在天然红曲黄色素及红曲橙的生产技术方面获得了重大突破。在液态发酵方面,可分别获得天然橙色素和黄色素为主的红曲色素产品。红曲黄色素最大吸收峰所对应的波长390-430nm,发酵液色价200 U/mL以上。红曲橙色素最大吸收峰所对应的波长值在460-470nm之间,发酵液色价达到400 U/mL以上。天然色素的提纯工艺技术也较为简化。 

2、创新要点 

创新的液态发酵法;发酵液色价高,发酵时间短。 可根据需要生产天然红曲黄色素或红曲橙色素,发酵液色素纯度高,色素提纯工艺简单。

3、推广情况(已推广企业) 

目前本项目正在广东省****科技有限公司进行液态发酵红曲黄及红曲橙色素的中试。

相关技术标签
  • 红曲黄酒
  • 火棘酿酒
  • 葡萄酒
  • 利口酒
  • 白酒
  • 固态发酵温度
  • 换热
  • 干红石榴
  • 杨梅酒
  • 自动验瓶机
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