枣核是大枣加工中最主要副产品,一般作为废弃物处理,造成资源严重浪费。三萜酸是天然产物中一类重要化合物,广泛应用于保健食品、生物医药等领域,由于化学结构复杂,人工合成困难,目前均来自植物提取。我们研究发现枣核中含多种三萜酸化合物,并对三萜酸部位进行降血糖活性研究,发现其具有很好的降糖调脂作用,改善糖耐量效果与罗格列酮相近,在改善血脂方面明显强于罗格列酮。本项目开发了一种枣核中降糖活性总三萜酸的提取方法,采用了醇提取--活性炭脱色—酸沉低浓度碱洗除杂--大孔吸附树脂纯化的步骤,可很好的除去产品中的酸性杂质,提高了产品的纯度,所得总三萜酸纯度高,含量在70-86% 范围内。本工艺提取条件温和、工艺简单、所需溶剂廉价且无毒无害、成本低,为实际生产和应用提供了有利条件。本课题对枣核中三萜酸成分进行系统分离、鉴定及降血糖活性筛选;建立简便实用、快速有效的枣核三萜酸分离方法;建立不同产地枣核三萜酸HPLC指纹图谱;利用细胞实验模型及动物实验模型综合评价三萜酸降糖效果,探讨其降糖活性机制。本项目主持人以通讯作者在Spectrochimica Acta Part A: Molecular and Biomolecular Spectroscopy 和Analytical and Bioanalytical Chemistry期刊发表论文2篇,圆满完成预定任务。本课题的实施有助于阐明和丰富大枣活性成分基础内涵,为大枣加工副产品开发利用提供科学依据,为研究和开发新型降糖功能因子及功能食品奠定理论基础,具有重要理论意义和应用价值。