南开大学开发成功的“白酒催化老熟技术”是当前人工催熟白酒的好方法，属国家发明专利，能使白酒自然老熟的缓慢过程在催化的作用下迅速完成。该技术使用的催化剂不溶于水和任何有机溶剂，无嗅、无味，不腐蚀，不污染，对人无毒害。该技术已在多家酒厂投入使用。该技术采用连续流动工艺，便于连续化、自动化生产、其工艺流程如下：生酒→酒泵→预热器→熟化器→冷却器→熟酒。使用该技术处理白酒具有如下优点：可有效地除去白酒中的新酒味，使酒变得比较绵甜协调爽净，即不改变原酒的风格，又无回返现象，其催熟效果相当半年以上自然贮存的效果。可有效地除去白酒中的窑泥味、薯干味及其它邪杂气味(这是靠自然贮存不能达到的)，降低酒中的铅含量，从而提高白酒的质量，升高档次，增加产品的竞争力。该技术所使用的催化剂不但老熟效果好，而且有较大的生产能力，如果建立100公斤催化剂规模的装置，年处理能力可达5000吨。催化剂可连续使用数年。该技术设备简单，投资少，见效快，建立5000吨/年白酒处理装置，设备投资约2万元，厂房30-50平米。采用废旧设备，投资还可减少。该技术规模可大可小，大、中小型酒厂均可适用。可减少贮酒厂房，贮酒容器，贮酒损耗，经济效益很高。一套年处理5000吨白酒的装置，数日内所处理酒的效益即可收回使用该项技术的全部投资。有意使用该技术的厂家，可携带5公斤新酒到该校试验，效果满意后再签合同。