该项目为纯鸡粉的研制技术开发。该项目技术原理及性能指标为利用现代食品生物工程高新技术（水相抽提、湿法法提取、超微粉碎、生物酶解、热反应生香、微胶囊、喷雾干燥等技术），对活鸡屠宰分割以后的副产品-鸡皮、鸡骨架、鸡碎肉、鸡胸肉、鸡板油等进行综合加工，生产用于调味品、营养调理食品、热反应肉类香精等的鸡肉膏、纯鸡粉、功能性鸡粉、纯鸡油、鸡肉精油等。该项目为禽产品综合深加工提供了新的路子，为养禽业的可持续发展、带动农民致富、为食品行业提供安全原料有其深远意义。